之後幾年間，業主四處參與了各項咖啡相關課程，從沖煮技巧、杯測感官甚至咖啡烘焙都參與學習了，店面籌備期間，預計營業項目也加入了背包客棧經營、市集舉辦和麵包烘焙的想法與規劃，『萬事皆備只欠東風』是當時心中對積極籌備的業主所下的結論;『琳瑯滿目力有未逮』則是對於想一手包辦所有開店大小事務的業主，最大的擔憂。

      直到店址確定下來，是一間充滿歷史風韻的老房子，隨著店面設計、整修逐步完成，機器設備進場待命，從認識業主到店面完成開始營業，兩年多的時間算是相當漫長，而開店前的夢想藍圖，到開店後的際運作，中間的心路歷程、調整改變與妥協、堅持和掙扎，就是我們這回要來探討。

■ 夢想及理念

      從小有個咖啡夢，業主與一般平凡人一樣，一邊努力工作一邊編織著自己的夢想，期待著有一天夢想會成真，但夢一直在遙遠的未來，沒有期限。直到相伴17年的愛犬 荳荳離開後才真正意識到生命的可貴與時間的短暫，想到父母獨自居住在宜蘭，所以興起了返鄉的念頭，剛好在這時遇見了這間老房子 弘志路81號。



■ 獨特風格

      業主本身對老房子情有獨鍾。第一次走進弘志路81號時，覺得時間在這裡凝結著，彎彎繞繞的格局像是時空機，不小心就迷失在這空間裡，感受到的不是老舊而是新奇的趣味。所以希望可以保留過去的記憶，讓人在這老房子裡逗留停駐，享受像過去時光一樣靜的生活。逗逗商號想呈現的是一種生活的態度，像過去農業社會阿嬤自己裁布製衣的溫暖，以及廚房裡總有自釀醬菜的老味道。

作者簡介

虎老闆 林楷偉，在家鄉宜蘭以第三波咖啡概念，與太太創立虎咖啡自家烘焙咖啡館，專注經營精品咖啡自家烘焙市場，以溫度、分享、教學，將精品咖啡融入生活，期望創造美好的咖啡體驗，舉辦多場創業分享會、咖啡賽事、吧台作、國際SCAE證照相

關課程，並結合多方資源輔導咖啡業者進修、輔導開業等，期望更多人可以了解到精品咖啡的美好，目前在東部宜蘭、西部桃園地區設有教學中心，每週進行業者虎團團練課程，期望串連各地咖啡業者，提供消費者更優質咖啡與專業。