咖啡，原本就該是融合在⽣活當中，甚至和各⾏各業都能夠無縫銜接，甲蟲森林⽣態教室，就是這樣⼀個融合了甲蟲⽣態教室、民宿與咖啡館的實例故事。甲蟲森林創辦者林正誼，是筆者最親的表哥，也是筆者好幾位表哥當中，對於⽣物、⽣態最有研究和濃烈興趣的⼀位，因此從⼩⾃釣⿂、養⿂到花草植物相關知識和體驗幾乎全都來⾃表哥的帶領，從⼗五年多之前，結束了展⽰級⾾⿂的事業之後(展⾾養殖飼育，這又是另⼀個故事了)，表哥⼀腳踏進甲蟲養殖的⼯作，當年全台灣瘋甲蟲，幾乎每⼀個國中、⼩學⽣，⼈⼿好幾隻、家裡頭更是飼養設備齊全，瘋狂熱烈的程度，⼤概不亞於現在的寶可夢熱潮，⽽甲蟲專賣店，則順應時勢起，開遍全台灣，⽽表哥的甲蟲養殖販售事業，也就跟著⽔漲船⾼。⼗五年前除了養殖場外，從書局前擺攤型態”尊蟲⼀⽣”到轉型為宜蘭第⼀間專業甲蟲販賣⾨市”都市蟲林”，在表哥與表嫂打拼下，宜蘭地區的甲蟲業⼀直是各地業者前來”朝聖”的重要場域。

      但多年來隨著台灣各地的甲蟲店四起，加上學⽣族群間的甲蟲熱潮逐漸被其它興趣取代後，市場逐漸開始⾯臨萎縮與接著來的惡性競爭，⾯對接踵⽽來的市場丕變、多重影響下，六年前表哥⼀家決定由原本的甲蟲養殖、販售型態轉型，⼀步步的朝著⽣態教學、分享導覽的⽣態教室營運計劃前進。



      ⽽當中所⾯臨到的難題不勝枚舉，除了兩夫妻豐富的甲蟲⽣態知識與熱情作為後盾外，其餘全是艱難與挑戰，從資⾦募集、場域選定、營業型態、動線規劃、⾏銷⽅式到盈利模式，全都是嚴峻挑戰，計畫往往趕不上變化，當初就已經設定要多角化經營，除了堅持不放棄甲蟲市場外，加入民宿、夏令營、下午茶、團體校外教學等也都是重要營業項⽬，⽽咖啡，則是讓這個⼈⽣中的重⼤轉型能夠順利運轉的重要關鍵。

甲蟲吸引⼈潮、咖啡創造利潤
      開業四年多以來，甲蟲森林逐漸在市場中找到定位，也在明確的定位當中，逐漸站穩獲利，從⼀開始的甲蟲⽣態教學導覽，加入⼿作DIY教學，再融進下午茶與咖啡、甜點供應與提供民宿住宿 ; 從開始頭⼀年遊客⼈數零零散散，到現在每⽇動輒上百⼈次訪園，風風⾬⾬後漸露曙光，⼀路堅持夢想理念的表哥與表嫂，臉上才逐漸展露笑顏。

      ⽽在這當中，咖啡則佔據相當⼤的融合角⾊，現在來到園區的客⼈相當多元，從校外教學的學⽣團體，到鄉下住宿的民宿客⼈，以及入園享⽤咖啡下午茶的消費者，咖啡館，總是帶給⼈們易於親近，輕鬆美好的映像，⽽甲蟲森林在規劃初期，就將咖啡這個品項，擺進了經營項⽬之中，在展館與民宿之間，讓咖啡⾹銜接空缺，將⼈潮因著⾹味⽽來，也讓⼈潮因著咖啡⾹⽽住下來。

夢想及理念

以下節錄與林正誼訪談當時的紀錄，⾔語間，仍然能夠感受到⽣態教學這個⾏業的⾟苦與艱困，作為借鏡，每個⾏業也都或多或少遇到相同的困頓與艱難：

     正誼：⼀直到最近，在外頭的場合都還是會遇到異樣眼光的觀照，都有欲⾔又⽌的神情，搞得場⾯有點⼩尷尬。
”甲蟲⽣態館”這名稱很是吸引⼈，許多⼈都認為有搞頭，這些年來相繼投入經營的民間單位多不勝數，很多地⽅都利⽤甲蟲館作為號召客⼈的賣點。但多數專業度不⾜、經營者本身也⽋缺熱情、只懂得利⽤商業化⼿法包裝⾏銷。於是"甲蟲館"這名號不再響叮噹，很多參觀過的客⼈都是負⾯評價，整個名聲都壞掉了。在台灣市場上，劣幣逐良幣的情況往往⼗分普遍。非常不錯的國⽴嘉義⼤學昆蟲館去年吹起了熄燈號，實在相當可惜。市場實在太險峻了，同樣⾨票⼀兩百元，真正商⼈賣賣糖果或⼩玩具陳列⼀些⼤⼩玩偶給客⼈拍拍照就好了，誰管它專不專業，廣告費打下去就對了，這年頭連臉書按讚數都可以⽤買的。看到嘉⼤昆蟲館的客⼾評價實在很傷⼼，很多⼈抱怨⼤⼈⾨票150，⼩孩100太貴了，還不能全額抵消費。天阿，國內最具規模的昆蟲館在如此⼤環境下黯然退場怎不令⼈唏噓。 難怪有些剛⾒⾯的朋友聽到我們是作甲蟲館的表情都怪怪的，因很多⼈覺得甲蟲館很爛。有些會提醒我們那些每年政府⽀援的館都無法⽀撐了，下⼀句⼤家都不好意思明說（你們別天真了）只差沒說出⼜。加油吧，沒錯，⾃⼰選了⼀條沒有回頭的路，等待⼤環境變好是不可期的。導覽教學這項⽬我都當成使命感在經營，是種責任與承擔。希望喜歡昆蟲的孩⼦不要找不到⼀處⼼中想像的”昆蟲館"別辜負孩⼦的期待。



獨特風格

在宜蘭鄉間，融合了⽣態教學、無毒作物、專業咖啡下午茶點與民宿，不似⼀般展覽館，導覽課程皆活體展⽰，所有的甲蟲活體全部⾃⾏培育，並非來⾃野外捕抓。⽣態教室是⼀種深度教育服務業，詳細的解說教學，不⿎勵購買甲蟲活體，⽽是以詳實的⽣態導覽教學為主，希望家長帶著孩⼦前來真正了解甲蟲⽣態、⼈與甲蟲之間的連結關係。咖啡館裡咖啡品項主要設定在義式咖啡，快速與穩定的品質為訴求.

店鋪格局
⽣態教室＋咖啡館＋民宿

開業資⾦
約⼀千八百萬，包含建築體與民宿裝潢、展館設備與餐飲器械、吧台

⽇平均來客數/客單價/須調整處
100~200⼈ / 150～300元 / 活體⽣態館的經營難度很⾼，除了需要維持展區⼀年四季的季節變化，也必須關注活體狀況與隨時調整 ; 咖啡的部分則交由專業咖啡輔導業者”虎吧咖啡”規劃，選⽤的器材設備雖非頂級，但確實詳盡的清潔與保養，優良的原物料選擇，讓我們不必為了餐飲部份多擔⼼，能夠全⼒關注在教學上。

推薦特⾊飲品及價格
蟲砂拿鐵 / 150(聽過導覽課程後，蟲砂拿鐵名列點單第⼀名，什麼是蟲砂︖來了就知道)





 

     

  ⻁⽼闆 林楷偉，在家鄉宜蘭以第三波咖啡概念，與太太創⽴⻁咖啡⾃家烘焙咖啡館，以溫度、分享、教學，將咖啡融⼊⽣活，舉辦多場創業分享會、賽事、教學、SCAE證照課程，結合多⽅資源輔導業者進修、開業等，目前在東部宜蘭、⻄部桃園設有教學中⼼，每週進⾏業者⻁團團練，串連各地業者，提供消費者更優質咖啡與吧台專業。