算算這次要介紹的這個個案『Bolla Coffee & BEER 波拉咖啡』，算是筆者輔導期最⻑、過程最峰迴路轉⼀波三折的案⼦了，業主兩兄弟當中的弟弟，在2014年就因為想開咖啡店，四處找尋喜歡的咖啡⾵味咖啡館，幾乎喝遍了⻄部的咖啡館後，最後在幾間友店推薦介紹下，遠從桃園⼀路找尋到宜蘭來，因⽽在⻁咖啡店內認識。
當時就懷抱著熱烈創業夢想的兄弟檔，連機器設備都準備好在家中的臨時吧台，每天練習沖煮咖啡，也四處找尋喜歡的咖啡⾖與教學，⼥友也拜師學習糕點、餐點製作，⼀家⼈為了⼀圓開⼀間咖啡館的夢想⽽努⼒學習籌備著，但在四處找尋精品咖啡⾖供應商的同時，不斷遇到的難題和挫折，是幾乎沒有⼀間供應商願意“教懂”他們如何煮出⼀杯好咖啡，⽽僅僅是提供飲料店標準SOP製作流程。希望能煮出觸動⼈⼼好咖啡的兩兄弟因⽽四處打聽下，從桃園找到宜蘭，從此揭開了⻁咖啡與波拉咖啡之間奇妙的緣分。
在⼤約半年的密集練習訓練和討論企劃過程後，有天弟弟告訴我們感覺⾃⼰的技術能⼒還是不⾜以開店，了解得越多越覺得⾃⼰還沒有準備好，與家⼈討論後決定將開店時間延後。⽽這⼀延就延了⼀年多，原以為開店的夢想就此打住，卻在經過了很⻑⼀段時間後，弟弟再次出現在店裡，這次帶著滿滿信⼼和決⼼，沖煮咖啡的能⼒也⼤為進步，開店的⺫標和想法也更為明確，緊接著開始進⾏了⼀段時間的前置討論和設計規劃等，期間也開始進⾏店址選定、⽔電配置、設備器材選擇等，⼀間乘載著美好和精緻的精品咖啡館，在團隊討論規劃中，逐漸成形，⼀直到店⾯簽約前，卻忽然從弟弟⼝中傳來噩耗...因為家中同樣經營餐飲的⻑輩希望倆兄弟，採相對保守、安全的加盟咖啡館⽅式，且屬意加盟在⻄部經營已經⼗分有成績且成功的咖啡館，雖然覺得可惜花了⻑時間的規劃討論和訓練，但也只能抱著祝福的⼼情提點些加盟的注意事項，並預祝成功。
很快地就在幾位部落客好友的分享⽂中，看到桃園新店開始試賣的⽂章，看著相⽚中⾦碧輝煌⼜華麗的裝潢和⾼檔的設備，雖然和當初規劃配置的建議⾼出數倍的購置⾦額⽽隱約擔⼼，但也著實為兩兄弟能實現開店夢想開⼼，也約好了要前往祝賀品嚐⼿藝，以為就這樣打住了？不，⼀個⽉後，這次全家⼈帶著歉意再次出現在⻁咖啡，因為和加盟總部的嚴重溝通不良與期待落差⽇益變⼤，導致投⼊的資⾦成本上限不斷增加，所採⽤的原物料也反映在⾼昂的末端售價導致消費者望之卻步，⼀家⼈決定在試賣期便毅然結束加盟關係，⽽再次找上⻁咖啡協助。在重新瞭解業主的問題、需求與現場設備配置後，我們在短短⼀個多⽉的時間，將整間店的體質做了調整和改善，從沖煮⽅式到出杯設定，⼈員訓練到⾵格建⽴，店格定位直到出單價格等等，做了整體的變動調配，原本的店名，也在⼀家⼈⼀番溝通討論後，改為緣起最初，因為義式濃縮咖啡的新鮮油酯氣泡⽽愛上咖啡的關係，⽽訂名為『Bolla Coffee & BEER 波拉咖啡』。
在桃園藝⽂特區，幾乎沒有⼤型精品咖啡館，開業後吸引了相當多的精品咖啡愛好族群，也因為兩兄弟的家族成員都從事餐飲相關⾏業，對飲⻝品質、⽔準都相當要求注重，好品質與⽤⼼程度很快地就在桃園地區傳開，⽽兩兄弟與其所帶領的吧台團隊，⾮常熱衷咖啡交流分享，開業後半年，也與⻁咖啡合作成⽴了⻄部教學中⼼，負責⻄部地區咖啡店家輔導教學等，因為兩兄弟⾃⾝的加盟經驗，⽽分享了許多開業的”眉⾓”給予同樣想開店的業者參考，⼗⾜就像當年的⻁咖啡⼀樣，熱情、分享、不私藏，也因為店內空間寬敞，開放式吧台配置許多先進的咖啡設備器材，熱情的兩兄弟也樂於與同業交流，因此店內常舉辦交流分享講座與活動⽽⾼朋滿座。
後記：
常常在輔導個案的過程中，發現⼀件有趣的事情，在輔導⼀段時間後，業主的資⾦、技術能⼒甚⾄營業地點都已到位，⽽最終打退堂⿎的原因，是在沒有⾜夠的勇氣，覺得⾃⼰還沒有準備好，⽽跨不出最後⼀步開⾨做⽣意。
其實就⾃⾝的創業經驗與輔導無數的店家後歸納原因，開⾨做⽣意這件事，永遠沒有準備好的⼀天，只有拉起鐵⾨做起⽣意後，才會知道⾃⼰還缺什麼，只要有⼼，決沒有學不會、準備不來的能⼒。
關於虎老闆
⻁⽼闆 林楷偉，在家鄉宜蘭以第三波咖啡概念，與太太創⽴⻁咖啡⾃家烘焙咖啡館，以溫度、分享、教學，將咖啡融⼊⽣活，舉辦多場創業分享會、賽事、教學、SCAE證照課程，結合多⽅資源輔導業者進修、開業等，目前在東部宜蘭、⻄部桃園設有教學中⼼，每週進⾏業者⻁團團練，串連各地業者，提供消費者更優質咖啡與吧台專業。
